Restaurante Mi Jacal recibe la “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León” por preservar la tradición de los cuajitos

En el marco de las celebraciones del Día del Patrimonio de Nuevo León, la Secretaría de Cultura Estatal otorgó la distinción “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León” al restaurante Mi Jacal, ubicado en Cadereyta Jiménez. Este reconocimiento destaca la labor de la familia Chereti, propietaria del establecimiento, en la preservación y promoción de los cuajitos, un platillo emblemático de la región que ha trascendido generaciones y se ha convertido en un símbolo de identidad cultural.
Durante la ceremonia, Melissa Segura Guerrero, titular de la Secretaría de Cultura, resaltó la importancia de este platillo, cuyo origen se remonta a los primeros años del siglo XIX. “Los cuajitos son más que un simple platillo; representan la esencia de momentos compartidos, de la mesa familiar y de nuestra historia común. Son un vínculo con nuestras raíces y un símbolo de identidad, comunidad y unidad familiar”, expresó. Además, destacó que la tradición de degustar este manjar en celebraciones importantes, como bodas o domingos familiares, ha sido preservada con cariño y dedicación por la comunidad jimenense.

Un legado que trasciende el tiempo
Los cuajitos, elaborados a base de vísceras de cerdo y sazonados con especias tradicionales, son un ejemplo de cómo la gastronomía puede convertirse en un legado cultural. Este platillo no solo ha sobrevivido al paso del tiempo, sino que también ha evolucionado sin perder su esencia, gracias al esfuerzo de quienes lo preparan con dedicación y de quienes lo eligen como parte de su vida cotidiana.
Alejandro Chereti, actual responsable del restaurante Mi Jacal, recibió el reconocimiento de manos de Javier Navarro, Secretario General de Gobierno del Estado. “Estamos muy agradecidos. Es algo muy bonito que nos hayan reconocido con este premio”, comentó emocionado. Además, hizo un llamado a la comunidad a seguir valorando y consumiendo los platillos típicos de la región, como una forma de mantener vivas las tradiciones que definen la identidad de Nuevo León.

La presea “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León” es una iniciativa impulsada por la Secretaría de Cultura para honrar y celebrar la riqueza cultural del estado. En su tercera edición, este reconocimiento se ha consolidado como un medio efectivo para destacar la importancia de las tradiciones y prácticas culturales que forman parte del patrimonio vivo de la región.
La entrega de este galardón no solo busca reconocer a los guardianes de las tradiciones, sino también fomentar el aprecio y la preservación de las raíces culturales que definen la identidad de Nuevo León. Además, busca inspirar un sentido de orgullo y pertenencia entre la comunidad, promoviendo la transmisión intergeneracional de conocimientos y prácticas que enriquecen el patrimonio cultural del estado.

Un compromiso con la cultura y la tradición
La ceremonia de reconocimiento contó con la presencia de Sergio Rodríguez, Coordinador del Comité Organizador del Día del Patrimonio, y Alejandro Rodríguez Rodríguez, Subsecretario de Participación y Diversidad Cultural de la Secretaría de Cultura. Ambos coincidieron en la importancia de seguir apoyando iniciativas que promuevan la preservación de las tradiciones y la gastronomía local.
El restaurante Mi Jacal, con su platillo estrella, los cuajitos, se ha convertido en un referente de la gastronomía tradicional de Nuevo León. Este reconocimiento no solo celebra su labor, sino que también sirve como un recordatorio de la importancia de valorar y preservar las tradiciones que nos conectan con nuestras raíces y nos unen como comunidad.

La entrega de la “Corona al Patrimonio Vivo de Nuevo León” al restaurante Mi Jacal es un homenaje a la riqueza cultural y gastronómica del estado. Este reconocimiento no solo honra a la familia Chereti por su dedicación, sino que también refuerza el compromiso de la comunidad por mantener vivas las tradiciones que nos definen. Los cuajitos, más que un platillo, son un legado que nos recuerda la importancia de preservar nuestra identidad y celebrar nuestra herencia cultural.