Nuevo León se consolida como epicentro de la gastronomía mexicana con reunión nacional del CCGM

En el marco del 15° aniversario del reconocimiento de la Cocina Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, Nuevo León fue sede de la Décima Reunión Nacional del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), un espacio clave para fortalecer la preservación y promoción de las tradiciones culinarias del país.

El encuentro, realizado en el Centro Cultural Plaza Fátima, reunió a más de 60 delegados estatales, autoridades gubernamentales, chefs, académicos y representantes de la iniciativa privada, con el objetivo de evaluar avances y definir estrategias para la salvaguardia de la cocina tradicional.

Gastronomía como motor turístico y cultural

Durante la inauguración, Maricarmen Martínez Villarreal, secretaria de Turismo de Nuevo León, destacó el papel fundamental de la gastronomía en la identidad y desarrollo del estado:

“En Nuevo León, la cocina no solo es tradición, sino también una estrategia de crecimiento turístico y económico. Con esta reunión, reafirmamos nuestro compromiso con la protección y difusión de nuestra riqueza culinaria”, señaló.

Entre las acciones impulsadas por el gobierno estatal para posicionarse como referente gastronómico se encuentran:
✔ Declaratoria de la gastronomía tradicional como patrimonio inmaterial.
✔ Creación del Consejo para su Protección.
✔ Lanzamiento de una guía digital de experiencias gastronómicas.
✔ Atracción de la Guía Michelin para reconocer a restaurantes locales.
✔ Certificación de cocineras tradicionales en alianza con Airbnb y el CCGM.

Hacia una red nacional de escuelas gastronómicas

Uno de los proyectos estratégicos presentados en el evento fue la creación de una Red de Escuelas de Educación Superior enfocadas en la salvaguardia de la cocina mexicana, iniciativa que busca profesionalizar la formación culinaria y garantizar la transmisión de conocimientos ancestrales.

Además, se destacó la importancia de cumplir con los informes periódicos ante la UNESCO, en línea con el Plan de Salvaguardia de la Cocina Mexicana, que busca mantener vivo el legado gastronómico del país.

Nuevo León: destino de sabores y tradición

Con esta reunión, el estado refuerza su estrategia para convertirse en un hub gastronómico de talla internacional, combinando innovación y tradición en su oferta culinaria. Desde el emblemático cabrito hasta los platillos de origen indígena, la entidad continúa posicionándose como un referente de autenticidad y sabor.

¿Qué sigue? La implementación de políticas públicas que impulsen la economía gastronómica, el apoyo a productores locales y la promoción de experiencias culinarias únicas que atraigan a visitantes de todo el mundo.

Con acciones como estas, Nuevo León no solo preserva su herencia, sino que la proyecta hacia el futuro.